أصول ومبادئ حفظ الاطعمة

من طرف **المدير العام** الأحد 12 يونيو 2011, 6:53 am

أصول ومبادئ حفظ الاطعمة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

إرشادات ونصائح لحفظ الاطعمة
خطأ الاعتقاد أن وضع أي طعام في الثلاجة يحفظه من التلف ما دام داخلها. فالمايونيز المنزلي والأرضي شوكي مثلاً لا يحفظان،
بل ينبغي استهلاكهما حال تحضيرهما.
واللحوم والطعام الذي يحتوي على بيض نيء لا يحفظ في الثلاجة أكثر من 42 ساعة. والطعام المطهو والحلويات التي تحتوي على القشدة والاسماك لا تحفظ أكثر من يومين.كما أن ثمة ما لا يجوز حفظه في الثلاجة مدّة أطول من 5 أيام كاللحم المطهو والحلويات الخالية من القشدة والخضار المغسولة،
ومن أسبوع كاللحوم الباردة. من جهة أخرى، عليك اختيار وعاء الحفظ المناسب. فالوعاء البلاستيكي مقبولٌ إذا كان له غطاء محكم الإغلاق. كذلك وعاء الألومينيوم، مناسب لحفظ الطعام مبرداً لوقت قصير أو مثلجاً لوقت أطول،

شرط أن يكون غطاؤه محكم الاغلاق.أما الوعاء الزجاجي، كالبيركس مثلاً، فمثالي لحفظ الطعام شرط إحكام تغطيته بورق النايلون الشفاف أو ورق الألومينيوم. كما يمكنك ترك بقية الطعام المعلّب في علبته،
خلافاً للاعتقاد الشائع، لكن الأفضل انتزاع غطائه نهائياً واستبداله بورق الألومينيوم. في النهاية،
ينبغي تناول هذا الطعام، أو التخلص منه، إذا توقف تبريده، كما يجب الامتناع عن اعادة حفظه ثانية بعد إخراجه من الثلاجة.