محاشي متنوعة

من طرف **حنينى انا** الخميس 20 مايو 2010, 1:11 pm

محاشي متنوعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

محاشي متنوعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

باقتين بقدونس مفرومات
ناعماً – باقة صغيرة ريحان مفرومة ناعماً

- بصلتين مفرمتين ناعماً –
3 رؤوس بصل أخضر بأوراقها مفرومة ناعماً

كوب و نصف ارز مغسول و مصفى
جيداً – حوالي نصف كيلو لحم خروف و شحمه مقطع قطع
صغيرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

و من الممكن أن نضيف مكعبات بطاطا حسب
الرغبة - 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

– ملعقة فلفل احمر حار
بودرة – نصف ملعقة صغيرة كركم

حوالي ملعقة و نصف ملح - كوب إلا ربع
زيت

ملح و بهارات لتتبيل الخضار قبل
حشوها

و البهارات مكونة من عدة توابل منها ( الفلفل
الأسود و القرفة و كبش القرنفل – و عود اللحم ( الخولنجان
) و غيرهم)

فلفل حلو – كوسا - و ممكن باذنجان و
بطاطا - رؤس بصل

– ورق سلق أو ورق ملفوف أو حتى ورق
خس.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يضاف البقدونس و الريحان و البصل و الأرز
و اللحم و الشحم لبعضهم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

و يخلطوا جيداً ثم يضاف لهم معجون
الطماطم و الفلفل

و الكركم و الملح و
الزيت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

و تخلط المواد مع بعضها
.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يخلط قليل من الملح مع قليل
من البهارات.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يشق الفلفل من أعلاه
بالسكين بدون أن يقطع عنقه الذي يبقى متصل به

ثم يخلى من بذوره و يتبل
بخليط الملح و البهارات.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

تقشر الكوسا و تحفر و يحتفظ
بلبها جانباً

لأستخدامه في عدة وصفات كاليخنة مثلاً أو
الطاجين أو الكفتة أو العجة و غيرهم.

و تتبل الكوسا بخليط الملح
و البهارات و بهذا تكون الخضار مملحة و متبلة

و لها طعم رائع عندما تنضج
أفضل من وضع البهارات مع الخليط الذي ستحشى به.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يقشر البصل ويقطع جزء قليل
من كل رأس بشكل دائري من أعلاه

حتى يسهل خروج الورقات البيضاء الداخلية
منه فيما بعد

ثم يحفر قليلا من وسطه و يعمل فيه شق
بسيط غير عميق من أحد جوانبه

حتى تنفتح اوراقه البيضاء الخارجية
الكبيرة بعد سلقه.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يوضع في ماء يغلي و يترك
يغلي فيه لمدة 5 دقائق أو أكثر قليلاً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

يرفع بعدها و يحتفظ بالماء
و يبرد البصل

وتنزع ورقاته الخارجية الكبيرة بسهولة
لأنها مشقوقة سابقاً بالسكين

أما اوراقه الداخلية الصغيرة فتبقى
دائرية كما هي لأنها لم تشق بالسكين

تخرج منه عندما يتم الضغط
على قاعدته.

و من الممكن نتبع نفس الخطوات السابقة
للبصل

و لكن بدل أن نسلقه نغلفه بورق فضي

و نضعه عدة دقائق في الفرن.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

منقووووووووووووووووول وبسلامتكم